В Китае нашли следы древнего рисового пива: ему 10 000 лет

Целое расследование позволило выяснить, как в эпоху неолита делали пиво. Узнайте увлекательные подробности этого процесса.
Ученые из Стэнфордского университета совместно с коллегами из Китайской академии наук изучили 12 фрагментом керамики, найденных во время раскопок в Шаншане в провинции Чжэцзян. Они соответствуют периоду неолита и имеют возраст около 10 000 лет. Осколки представляют собой части различных сосудов, которые, как выяснилось, использовались в приготовлении различных блюд из риса, в том числе пива.
В рамках исследования ученые извлекли микрочастицы с керамической поверхности, проведя их глубокий анализ. Также изучались характеристики окружающей почвы и найденной там гончарной глины. Авторы работы сосредоточились на выявлении фитолитов и грибков, которые позволили получить представление о том, как керамика использовалась и обрабатывалась.
Повсеместно выявили присутствие одомашненного риса. Более того, рисовая шелуха и листья использовались в самом производстве керамики, что дополнительно подчеркивает важную роль этого растения в культуре и быте Восточного Китая. Многие частицы содержали признаки ферментации.